Pressé de légumes confits aux gambas rôties
et vinaigre de crustacés
26 euros par personne
Délai de commande : 2 jours ouvrés
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Gaspacho de courgette au citron de menton
Gambas rôties et son croquant de parmesan accompagné de sa crème citron vert
23 euros par personne
Délai de commande : 2 jours ouvrés
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Filet de loup en croute de noix de Cajou, légumes wok à la Thaï sauce aigre douce, baguette chinoise
Délai de commande : 2 jours ouvrés
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Risotto de homard aux champignons du moment
et son émulsion de crustacés
35 euros par personne
Délai de commande : 2 jours ouvrés
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Tournedos de canard accompagné de son gnocchi à la Romaine, carmine braisée et étuvé de primeurs de saison
Réduction de jus Porto
Délai de commande : 2 jours ouvrés
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Carpaccio St Jacques aux truffes et sa
roquette aux légumes croquants
28 euros par personne
Délai de commande : 2 jours ouvrés
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Jambon Ibérique de Cebo (Espagne) Spianata Picante (Italie) Saucisse sèche de l'Aveyron (France) Chorizo ibérique de Cebo ( Espagne) Jésus à l'ancienne (France)
La confection de nos ardoises peut varier selon arrivage
Délai de commande : 2 jours ouvrés
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Pavé de loup Purée de carotte gingembre et légumes étuvés
Emulsion vin blanc
Délai de commande : 2 jours ouvrés
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Bouillabaisse avec fenouil confit safrané, filet de dorade, rascasse, rouget, pommes vapeur, soupe de poissons et crustacés, ail, croutons, parmesan, emmental râpés et rouille.
Délai de commande : 2 jours ouvrés
A partir de 38 € par personne
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Filet de Dorade royale rôtie sauce vierge d'aromates aux artichauts poivrades, polenta aux olives taggiasche
Délai de commande : 2 jours ouvrés
à partir de 26 € par personne